Редактирование: Ресторан "Чайка" (г. Калининград)

<gallery widths="240px" heights="160px">
Файл:Калининград - Ресторан Чайка, 1963.jpg|'''Адрес: площадь Победы, 1'''
</gallery>
25 декабря 1959г. управляющий Балтийским рыбопромышленным трестом В. Джапаридзе утвердил проектное задание на восстановление здания № 1 на пл. Победы под общежитие холостяков и малосемейных моряков Китобойной флотилии. На первом этаже предусматривались: 

# '''[[Центральный гастроном (г. Калининград)|Продовольственный магазин]]''' на 37 рабочих мест
# Столовая на 100 посадочных мест и '''кафе-автомат''' на 70 автоматов
# Парикмахерская на 6 рабочих мест

Как указано выше в пункте 2, предусматривался не ресторан, а столовая и кафе-автомат, аналогичное уже открытому '''[[Кафе "Огонек" (г. Калининград)|на проспекте Мира]]'''. Но всё упиралось в отсутствие нужного технологического оборудования. <blockquote style="background-color: rgb(240, 240, 240); border: solid thin grey;">
В первом этаже здания Китобойной флотилии на площади "Победа" предусмотрено размещение кафе-автомат и столовой. В связи с тем, что строительство заканчивается и дом сдается в эксплуатацию в декабре 1962 года, и в наличии отсутствуют предусмотренные 72 автомата и в ближайшее время не ожидается их поступление. Вместо столовой и кафе-автомат оборудовать и открыть ресторан на 200 посадочных мест, работающий в дневное время, как столовая.

Обязать директора треста столовых и ресторанов т. Васильева оборудовать и открыть ресторан в первом квартале 1963 года<ref>https://vk.com/wall-172721239_43234</ref>.</blockquote>Ресторан «Чайка» треста столовых и ресторанов вступил в строй в 1963г. Занимал помещения на первом этаже в здании на площади Победы, 1 на месте бывшего '''[[Универмаг "Главунивермага" (г. Калининград)|универмага "Главунивермага"]]'''.<gallery widths="240" heights="160">
Файл:Проект общежития. Площадь Победы, 1. 1960.jpg|Проект общежития китобоев с кафе-автомат. "Облпроект", 1960г.
Файл:ГАКО. Ф.Р-216. Оп.1. Д. 403. Л. 233.jpg|Распоряжение Калининградского горисполкома от 4 декабря 1962 г. № 233-р об открытии в здании на площади Победы ресторана вместо кафе-автомата<ref>https://vk.com/wall-172721239_39404</ref>
</gallery>
Ресторан был рассчитан на 220 посадочных мест и в те годы являлся одним из немногих заведений города, работавших до 24-00. Место дислокации и число посадочных мест предопределяли первенство "Чайки" среди немногочисленных конкурентов. Гуляли там шумно и громко, особенно в дни прихода в родной порт судов рыбной промышленности. Военные в этом смысле тоже не отставали и не давали "посрамить честь" защитников отечества.
<gallery widths="240px" heights="160px">
Файл:Площадь Победы, 1963.jpg|1963г.
Файл:КП 1964-10-01 ресторан Чайка.jpg|1964г.
Файл:Калининград - Площадь Победы, 1965 11.jpg|9 мая 1965г.
Файл:КП 1966-05-06 РЕСТОРАН «ЧАЙКА».jpg|1966г.
Файл:Площадь Победы июль 1966 года.jpg|Июль 1966г.
Файл:Калининград - Площадь Победы, 1967 3 2.jpg|1967г.
Файл:Калининград - Площадь Победы, 1960-е 5.jpg
Файл:Калининград - Площадь Победы, 1960-е 3.jpg
Файл:Калининград - Площадь Победы, 1960-е 4.jpg
Файл:Маяк 1967-03-04 ресторан Чайка.jpg|Рецепты от шеф-повара<ref>Газета «Маяк» от 04.03.1967</ref>
Файл:КП 1971-03-19 ресторан Чайка.jpg|1971г.
Файл:КП 1972-05-26 ресторан Чайка.jpg|1972г.
</gallery>
Неоднократно ресторан "Чайка" организовывал обеды-дегустации из рыбных блюд. Посетители, побывавшие в эти дни в ресторане, оставляли много хороших отзывов и просили проводить такие обеды почаще.

Выписка из материалов проверки работы ресторана "Чайка" в октябре 1962 года [год явно ошибочный]<ref>https://special.klops.ru/obshepit-kaliningrada</ref>: "''Положение с качеством пищи в ресторане тревожно. Повара грубо нарушают технологию приготовления блюд, нормы закладок сырья, потеряли ответственность за порученный участок работы, на что имелись справедливые нарекания со стороны посетителей…''".

Как расположенный в самом центре города ресторан "Чайка" не мог не быть источником околокриминальных историй.<blockquote style="background-color: rgb(240, 240, 240); border: solid thin grey;">

'''ЗА НЕЗАКОННУЮ СДЕЛКУ'''<ref>Газета «Калининградская правда» от 15.09.1971</ref>

Работник ресторана «Чайка» Б.Л. Гарцбейн на протяжении ряда лет скупал у моряков сертификаты. Зная, что такие сделки запрещены законом и рассматриваются как нарушение правил о валютных операциях, он пошел и на дальнейший обман. Используя поддельные документы, дающие право работникам рыбной промышленности и морякам торгового флота приобретать на сертификаты автомашины, Гарцбейн купил на имя своего отца автомобиль «Запорожец» и пользовался им.

За нарушение правил о валютных операциях народный суд Центрального района приговорил Б.Л. Гарцбейна к трем годам лишения свободы условно с обязательным привлечением к труду. Машина конфискована.

'''К. Гимбицкий, начальник следственного отдела УВД Калининградского облисполкома'''</blockquote>Как и в других ресторанах города в "Чайке" регулярно проводили конкурсы среди поваров и официантов.<blockquote style="background-color: rgb(240, 240, 240); border: solid thin grey;">

'''КОНКУРС МАСТЕРСТВА'''<ref>Газета «Калининградский комсомолец» от 11.08.1974</ref>

«Быстро, вежливо, красиво», «благодарим за приятное обслуживание», «всегда бы так» - такие отзывы оставили посетители ресторана «Чайка», обедавшие в нем 8 августа. А относились они к молодым официантам, которые в тот день соревновались за право называться лучшим в городе по профессии. В равной борьбе победила Татьяна Минко ([[Ресторан "Парус" (г. Калининград)|'''ресторан «Парус»''']]), Любовь Коробченко ([[Ресторан "Русский чай" (г. Калининград)|'''«Русский чай»''']]) и Юрий Катышев («Чайка) заняли соответственно второе и третье места.

Если мастерство официантов могли оценить и посетители ресторана, то поваров - лишь члены жюри. Трудно здесь было определить призеров: так ровно шли конкурсанты. Но Раиса Новикова («Чайка»), Людмила Еремеенкова ([[Ресторан "Атлантика" (г. Калининград)|'''«Атлантика»''']]) и Валерий Епифанов (столовая № 46) доказали, что на сегодня они лучшие молодые повара города.

Зина Сосновская ('''[[Ресторан "Балтика" (г. Калининград)|«Балтика»]]''') справилась с заданием просто прекрасно. Ее торт «корзина с хризантемами» не оставил у жюри никаких сомнений в том, кому быть первым в конкурсе кондитеров. Две Людмилы из ресторана «Атлантика» — Ваньшина и Юдакова — поделили второе и третье места.

Победителям и призерам конкурса, самым юным его участникам (всего было тридцать два человека) были вручены ценные призы — чайные сервизы, книги, Почетные грамоты. Впереди — областной конкурс...</blockquote>Успехом пользовался и оркестр ресторана, хотя поначалу была критика в сторону его работы.<blockquote style="background-color: rgb(240, 240, 240); border: solid thin grey;">

'''Справка о работе эстрадных оркестров, обслуживающих рестораны города Калининграда'''<ref>ГАКО. Фонд Р-68, опись 1, дело 271, листы 120-122</ref>

'''[Составлена в 1964 г. начальником областного Управления культуры В.Ф. Маховым и адресована секретарю обкома КПСС Д.Н. Никитину]'''

В ресторане «Чайка» оркестр также состоит из пяти человек. Из них нет ни одного с законченным средним музыкальным образованием. Недостаточная квалификация музыкантов приводит к тому, что оркестр звучит не всегда одинаково. В ряде случаев в игре отсутствует ансамбль, каждый из сидящих в оркестре ведет себя как «солист» и, заглушая певца, заставляет его кричать, а не петь. Особенно выделяется трубач Шацкий, оглушающий слушателя звуками своего инструмента. Нельзя назвать удачным сольное исполнение скрипачом произведения под микрофон, грубо искажающее тембр скрипки, уводящее слушателя от реального звучания этого инструмента. В некоторых случаях оркестр играет более мягко, без резких интонаций.

В настоящее время оркестр ресторана «Чайка» находится в стадии реорганизации, так как бывший руководитель, тов. Мотин, перейдя на работу в '''[[Гостиница "Москва" (г. Калининград)|ресторан «Москва»]]''', забрал с собой лучших музыкантов и всю музлитературу.</blockquote><blockquote style="background-color: rgb(240, 240, 240); border: solid thin grey;">

'''ПРАЗДНИК МУЗЫКИ'''<ref>Газета «Калининградский комсомолец» от 18.04.1973</ref>

Городским комитетом ВЛКСМ совместно с отделом культуры Калининградского горисполкома был проведен 7 и 8 апреля во Дворце культуры моряков городской конкурс вокально-инструментальных ансамблей танцевальных площадок и ресторанов города. Семь вокально-инструментальных ансамблей танцевальных площадок и семь инструментальных ансамблей ресторанов показали разнообразную программу.

Лучшими среди эстрадных ансамблей танцевальных площадок признаны вокально-инструментальный ансамбль танцевального зала «Космос» (руководитель Геннадий Носов) — 1 место; вокально-инструментальный ансамбль Дворца культуры Балтийского района (руководитель Виктор Авдеев — 2 место; вокально инструментальным ансамбль Дома культуры тарного комбината (руководитель Владимир Багнюк) — 3 место.

Среди инструментальных ансамблей ресторанов места распределились следующим образом: первое — ансамбль ресторана «Чайка», руководитель Виктор Аламарчук. Второе — ансамбль кафе «Атлантика», руководитель Юрий Блохин. Третье место поделили и инструментальные ансамбли '''[[Ресторан "Атлантика" (г. Калининград)|ресторанов «Атлантика»]]''' и [[Гостиница "Москва" (г. Калининград)|'''«Москва»''']].</blockquote>В приказе по Управлению торговли Калининградского облисполкома от 7 апреля 1970г. отмечалось<ref>https://vk.com/wall-172721239_29432</ref>:<blockquote style="background-color: rgb(240, 240, 240); border: solid thin grey;">В '''[[Кафе "Огонек" (г. Калининград)|кафе "Огонек"]]''' и '''[[Кафе "Театральное" (г. Калининград)|"Театральное"]]''', ресторане "Чайка" нет фарфоровых чайников и чай заваривается в металлических чайниках. В ресторане "Чайка", кафе "Огонек" и "Театральное" нет оборудования для просушки вымытых тарелок и они подаются на раздачу с остатками воды.</blockquote>В 1975г. ресторан "Чайка" преобразован в столовую. Документального объяснения причин подобного шага архивистами не выявлено<ref>https://vk.com/@gosarhivkaliningrad-istoriya-zdaniya-ploschad-pobedy-1</ref>.<blockquote style="background-color: rgb(240, 240, 240); border: solid thin grey;">
'''НОВАЯ СТОЛОВАЯ'''<ref>Газета «Маяк» от 14.10.1975</ref>

Еще одно предприятие общественного питания гостеприимно открыло свои двери для посетителей: в центре города, в помещении бывшего ресторана «Чайка», в минувший четверг открылась новая столовая № 66 — учебно-производственная база техникума советской торговли. Новая столовая — лучшая в областном центре. Много труда и выдумки приложили мастера РСУ-8, чтобы воплотить в дереве, металле и керамике замысел специалистов Латвийской конторы «Гипроторга». В трех просторных и светлых залах, оборудованных красивой, современной мебелью, около двухсот посадочных мест. Значительно расширена кухня, практически заново создан большой кондитерский цех. Они пополнены новым, современным оборудованием.

Готовят пищу, станут обучать будущих поваров — учащихся техникума лучшие специалисты города. Такие, как зав. производством, член кулинарного совета треста столовых и ресторанов, повар VI разряда А.И. Сумин, мастер-повар В.Ф. Назаркин, технолог, повар VI разряда Т.М. Струц, неоднократный победитель областных соревнований кулинаров Ж.В. Глотова и другие.

Уже в первые дни работы столовой в книге жалоб и предложений появилось более десяти благодарностей за хорошее качество пищи, культурное обслуживание.</blockquote>

==Источники==
<references />


{{Общепит Калининграда}}
[[Категория:Калининград]]