Ресторан "Чайка" (г. Калининград)
25 декабря 1959г. управляющий Балтийским рыбопромышленным трестом В. Джапаридзе утвердил проектное задание на восстановление здания № 1 на пл. Победы под общежитие холостяков и малосемейных моряков Китобойной флотилии. На первом этаже предусматривались:
- Продовольственный магазин на 37 рабочих мест
- Столовая на 100 посадочных мест и кафе-автомат на 70 автоматов
- Парикмахерская на 6 рабочих мест
Как указано выше в пункте 2, предусматривался не ресторан, а столовая и кафе-автомат, аналогичное уже открытому на проспекте Мира. Но всё упиралось в отсутствие нужного технологического оборудования.
В первом этаже здания Китобойной флотилии на площади "Победа" предусмотрено размещение кафе-автомат и столовой. В связи с тем, что строительство заканчивается и дом сдается в эксплуатацию в декабре 1962 года, и в наличии отсутствуют предусмотренные 72 автомата и в ближайшее время не ожидается их поступление. Вместо столовой и кафе-автомат оборудовать и открыть ресторан на 200 посадочных мест, работающий в дневное время, как столовая.
Обязать директора треста столовых и ресторанов т. Васильева оборудовать и открыть ресторан в первом квартале 1963 года[1].
Ресторан «Чайка» треста столовых и ресторанов вступил в строй в 1963г. Занимал помещения на первом этаже в здании на площади Победы, 1 на месте бывшего универмага "Главунивермага".
Проект общежития китобоев с кафе-автомат. "Облпроект", 1960г.
Распоряжение Калининградского горисполкома от 4 декабря 1962 г. № 233-р об открытии в здании на площади Победы ресторана вместо кафе-автомата[2]
Ресторан был рассчитан на 220 посадочных мест и в те годы являлся одним из немногих заведений города, работавших до 24-00. Место дислокации и число посадочных мест предопределяли первенство "Чайки" среди немногочисленных конкурентов. Гуляли там шумно и громко, особенно в дни прихода в родной порт судов рыбной промышленности. Военные в этом смысле тоже не отставали и не давали "посрамить честь" защитников отечества.
1963г.
1964г.
9 мая 1965г.
1966г.
Июль 1966г.
1967г.
Рецепты от шеф-повара[3]
1971г.
1972г.
Неоднократно ресторан "Чайка" организовывал обеды-дегустации из рыбных блюд. Посетители, побывавшие в эти дни в ресторане, оставляли много хороших отзывов и просили проводить такие обеды почаще.
Выписка из материалов проверки работы ресторана "Чайка" в октябре 1962 года [год явно ошибочный][4]: "Положение с качеством пищи в ресторане тревожно. Повара грубо нарушают технологию приготовления блюд, нормы закладок сырья, потеряли ответственность за порученный участок работы, на что имелись справедливые нарекания со стороны посетителей…".
Как расположенный в самом центре города ресторан "Чайка" не мог не быть источником околокриминальных историй.
ЗА НЕЗАКОННУЮ СДЕЛКУ[5]
Работник ресторана «Чайка» Б.Л. Гарцбейн на протяжении ряда лет скупал у моряков сертификаты. Зная, что такие сделки запрещены законом и рассматриваются как нарушение правил о валютных операциях, он пошел и на дальнейший обман. Используя поддельные документы, дающие право работникам рыбной промышленности и морякам торгового флота приобретать на сертификаты автомашины, Гарцбейн купил на имя своего отца автомобиль «Запорожец» и пользовался им.
За нарушение правил о валютных операциях народный суд Центрального района приговорил Б.Л. Гарцбейна к трем годам лишения свободы условно с обязательным привлечением к труду. Машина конфискована.
К. Гимбицкий, начальник следственного отдела УВД Калининградского облисполкома
Как и в других ресторанах города в "Чайке" регулярно проводили конкурсы среди поваров и официантов.
КОНКУРС МАСТЕРСТВА[6]
«Быстро, вежливо, красиво», «благодарим за приятное обслуживание», «всегда бы так» - такие отзывы оставили посетители ресторана «Чайка», обедавшие в нем 8 августа. А относились они к молодым официантам, которые в тот день соревновались за право называться лучшим в городе по профессии. В равной борьбе победила Татьяна Минко (ресторан «Парус»), Любовь Коробченко («Русский чай») и Юрий Катышев («Чайка) заняли соответственно второе и третье места.
Если мастерство официантов могли оценить и посетители ресторана, то поваров - лишь члены жюри. Трудно здесь было определить призеров: так ровно шли конкурсанты. Но Раиса Новикова («Чайка»), Людмила Еремеенкова («Атлантика») и Валерий Епифанов (столовая № 46) доказали, что на сегодня они лучшие молодые повара города.
Зина Сосновская («Балтика») справилась с заданием просто прекрасно. Ее торт «корзина с хризантемами» не оставил у жюри никаких сомнений в том, кому быть первым в конкурсе кондитеров. Две Людмилы из ресторана «Атлантика» — Ваньшина и Юдакова — поделили второе и третье места.
Победителям и призерам конкурса, самым юным его участникам (всего было тридцать два человека) были вручены ценные призы — чайные сервизы, книги, Почетные грамоты. Впереди — областной конкурс...
Успехом пользовался и оркестр ресторана, хотя поначалу была критика в сторону его работы.
Справка о работе эстрадных оркестров, обслуживающих рестораны города Калининграда[7]
[Составлена в 1964 г. начальником областного Управления культуры В.Ф. Маховым и адресована секретарю обкома КПСС Д.Н. Никитину]
В ресторане «Чайка» оркестр также состоит из пяти человек. Из них нет ни одного с законченным средним музыкальным образованием. Недостаточная квалификация музыкантов приводит к тому, что оркестр звучит не всегда одинаково. В ряде случаев в игре отсутствует ансамбль, каждый из сидящих в оркестре ведет себя как «солист» и, заглушая певца, заставляет его кричать, а не петь. Особенно выделяется трубач Ш., оглушающий слушателя звуками своего инструмента. Нельзя назвать удачным сольное исполнение скрипачом произведения под микрофон, грубо искажающее тембр скрипки, уводящее слушателя от реального звучания этого инструмента. В некоторых случаях оркестр играет более мягко, без резких интонаций.
В настоящее время оркестр ресторана «Чайка» находится в стадии реорганизации, так как бывший руководитель, тов. Мотин, перейдя на работу в ресторан «Москва», забрал с собой лучших музыкантов и всю музлитературу.
ПРАЗДНИК МУЗЫКИ[8]
Городским комитетом ВЛКСМ совместно с отделом культуры Калининградского горисполкома был проведен 7 и 8 апреля во Дворце культуры моряков городской конкурс вокально-инструментальных ансамблей танцевальных площадок и ресторанов города. Семь вокально-инструментальных ансамблей танцевальных площадок и семь инструментальных ансамблей ресторанов показали разнообразную программу.
Лучшими среди эстрадных ансамблей танцевальных площадок признаны вокально-инструментальный ансамбль танцевального зала «Космос» (руководитель Геннадий Носов) — 1 место; вокально-инструментальный ансамбль Дворца культуры Балтийского района (руководитель Виктор Авдеев — 2 место; вокально инструментальным ансамбль Дома культуры тарного комбината (руководитель Владимир Багнюк) — 3 место.
Среди инструментальных ансамблей ресторанов места распределились следующим образом: первое — ансамбль ресторана «Чайка», руководитель Виктор Аламарчук. Второе — ансамбль кафе «Атлантика», руководитель Юрий Блохин. Третье место поделили и инструментальные ансамбли ресторанов «Атлантика» и «Москва».
В приказе по Управлению торговли Калининградского облисполкома от 7 апреля 1970г. отмечалось[9]:
В кафе "Огонек" и "Театральное", ресторане "Чайка" нет фарфоровых чайников и чай заваривается в металлических чайниках. В ресторане "Чайка", кафе "Огонек" и "Театральное" нет оборудования для просушки вымытых тарелок и они подаются на раздачу с остатками воды.
В 1975г. ресторан "Чайка" преобразован в столовую. Документального объяснения причин подобного шага архивистами не выявлено[10].
НОВАЯ СТОЛОВАЯ[11]
Еще одно предприятие общественного питания гостеприимно открыло свои двери для посетителей: в центре города, в помещении бывшего ресторана «Чайка», в минувший четверг открылась новая столовая № 66 — учебно-производственная база техникума советской торговли. Новая столовая — лучшая в областном центре. Много труда и выдумки приложили мастера РСУ-8, чтобы воплотить в дереве, металле и керамике замысел специалистов Латвийской конторы «Гипроторга». В трех просторных и светлых залах, оборудованных красивой, современной мебелью, около двухсот посадочных мест. Значительно расширена кухня, практически заново создан большой кондитерский цех. Они пополнены новым, современным оборудованием.
Готовят пищу, станут обучать будущих поваров — учащихся техникума лучшие специалисты города. Такие, как зав. производством, член кулинарного совета треста столовых и ресторанов, повар VI разряда А.И. Сумин, мастер-повар В.Ф. Назаркин, технолог, повар VI разряда Т.М. Струц, неоднократный победитель областных соревнований кулинаров Ж.В. Глотова и другие.
Уже в первые дни работы столовой в книге жалоб и предложений появилось более десяти благодарностей за хорошее качество пищи, культурное обслуживание.
Источники[править | править код]
- ↑ https://vk.com/wall-172721239_43234
- ↑ https://vk.com/wall-172721239_39404
- ↑ Газета «Маяк» от 04.03.1967
- ↑ https://special.klops.ru/obshepit-kaliningrada
- ↑ Газета «Калининградская правда» от 15.09.1971
- ↑ Газета «Калининградский комсомолец» от 11.08.1974
- ↑ ГАКО. Фонд Р-68, опись 1, дело 271, листы 120-122
- ↑ Газета «Калининградский комсомолец» от 18.04.1973
- ↑ https://vk.com/wall-172721239_29432
- ↑ https://vk.com/@gosarhivkaliningrad-istoriya-zdaniya-ploschad-pobedy-1
- ↑ Газета «Маяк» от 14.10.1975